紫薯花青素

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詳細介紹

  中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅介紹,花青素廣泛存在于“深色系”的食物中,並不神秘,更談不上稀有。“基本上只要是紅的、紫的、黑的、藍的食物,都會含有花青素。”範志紅說,鑒別一種食物含不含有花青素也非常簡單。因爲花青素溶于水,只要用水一洗,水的顔色變深了,就說明含有花青素。她介紹,有些蔬果的花青素是存在于果皮中,比如紫色茄子、深紅色的蘋果等。如果單純是爲了攝入花青素,就沒有必要吃哪些價格昂貴的食物。“從性價比的因素考量,紫薯花青素等食品會更便宜。”


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  需要注意的是,花青素並不是攝入得越多越好。花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受自由基的損傷。但是,人體的免疫系統是需要自由基的,人體的氧化和抗氧化要達到一個平衡。此外,貧血、缺鋅的人群就不適合攝入太多的花青素。

  (以上闡述花青素的作用均來自百度百科跟互動百科)

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